Ta zupa dyniowa powstała z inspiracji Vega Zdrowie, lecz przyznam, że przede wszystkim chciałam ugotować szybko coś dla weganki i siebie, a lodówka miała braki, więc składniki są bardzo skromne 🙂 Wyciągnęłam więc co było i upichciłam zupę, bo bardzo lubię te roślinne, a pamiętałam, o wersji dyniówki z mlekiem kokosowym.

Składniki:

• pure z dyni, lub kawałek dyni ( ja używam upieczonego puree z dyni, które przygotowałam i zamroziłam jesienią)
• duża marchewka
• 4 gałązki natki pietruszki
• malutka puszka mleczka kokosowego
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• bulion warzywny

Warzywa i kroje w kostkę i gotuje do miękkości razem z kostką bulionu warzywnego i posiekaną natką. Dodaję pure dyniowe, albo pieczoną dynię, jeszcze chwilkę gotuję razem. Miksuję w blenderze, dodaję dość sporo pieprzu, słodka paprykę (ile lubicie) i ewentualnie trochę soli. A na koniec wlewam mleczko kokosowe, mieszam, podgrzewam. TA-DAM gotowe 🙂 Można zajadać.

inna zupa dyniowa jesienno- zimowa zupa dyniowa